Zutaten
| 1,2 | kg | | Gitzifleisch |
| | | | -- Schulter, aus- |
| | | | -- gebeint,in große Würfel |
| | | | -- geschnitten (3 cm) |
| 1 | Stück | | 2,5 cm Ingwerwurzel |
| | | | -- fein geschnitten |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| | | | -- gewürfelt |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| | | | -- durchgepreßt |
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| | | | FÜR DAS CURRYPULVER |
| 1 | Essl. | | Koriander |
| 1 | Teel. | | Kurkuma |
| 1/2 | Teel. | | Kardamom |
| 1/2 | Teel. | | Gewürznelke |
| 1/2 | Teel. | | Kreuzkümmel |
| 1/2 | Teel. | | Pfeffer |
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| | | | AUSSERDEM |
| 20 | Ltr. | | Joghurt natur |
| | | | Salz |
| 1/2 | | | Zitrone |
| | | | -- Saft |
| 70 | Gramm | | Cashewnüsse |
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| | | | REF RUBRIK VON MICHÄL MERZ |
| | | | -- Umgew. von Rene Gagnaux |
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Zubereitung
Das Fleisch mit den Ingwerstücken vermengen. Butter aufschäumen laßen, Knoblauch und Zwiebelwürfel anziehen. Die Gewürze dazugeben, stets umrühren. Fleisch zugeben, anbraten, Joghurt zufügen, salzen. Zugedeckt in etwa 90 Minuten sanft garen. Immer wenden. Allenfalls mit etwas Wasser verlängern. Zum Schluß sollte die Mischung fast trocken sein. Mit Zitronensaft abschmecken.
Die Cashewnüsse anrösten, zugeben. Zugedeckt 10 Minuten ziehen laßen. Zu einem Trockenreis servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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