Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5341

Kuttel-Rezept

( 4 Personen )

Zutaten

600	Gramm	Vorgegarte Kutteln
2	mittl.	Zwiebeln
1		Möhre
1		Knoblauchzehe
2	Essl.	Öl
1	Essl.	Mehl
1/4	Ltr.	Bouillon
2		Petersilienzweige
1		Thymianzweig
1		Lorbeerblatt
1	Teel.	Salz
1	Prise	Schwarzer Pfeffer
2	groß.	Kartoffeln
125	ml	Trockener
		-- Weißwein
200		Champignong
125	ml	Saure Sahne
2	Essl.	Gehackte Petersilie

Zubereitung

Die Kutteln waschen, abtrocknen und in höchstens bandnudelbreite Streifen schneiden. Die Möhre in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasig braten. Möhren und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten, mit Mehl bestäuben und unter Wenden so lange braten, bis eine homogene Masse entstanden ist. Nach und nach mit Bouillon auffüllen und die Kutteln in die Soße geben. Salzen, Pfeffern. Thymian, Petersiliezweige und Lorbeerblatt zugeben und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten schmoren laßen.

Kartoffeln schälen und würfeln und nach 25 Minuten mit dem Weißwein zu den Kutteln geben.

Champignons blättrig schneiden und etwa 8 Minuten vor Ende der Garzeit unter die Kutteln heben.

Zuletzt Thymian und Lorbeerblatt entfernen, saure Sahne unterrühren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu paßt Kartoffelpüree und grüner Salat.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Annette Wolter, Kochen
heute, München 19

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