Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 541

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Bulettentopf mit Pilzen

( 8 Portionen )

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Zutaten


   BULETTENTOPF MIT PILZEN
3 Pack. Steinpilze,
    -- getrocknet
    Zu 5g
1   Salatgurke
    Salz
150 Gramm  Zwiebeln
500 Gramm  Gemischtes Hack
250 Gramm  Schweinemett
50 Gramm  Semmelbrösel
3   Eier
    Pfeffer
    Muskatnuß
1 Essl. Butterschmalz (1)
1 Essl. Butterschmalz (2)
1 Essl. Butterschmalz (3)
250 Gramm  Champignons
1 Essl. Mehl
200 ml  Weißwein
450 Gramm  Creme fraiche
1 Bund  Glatte Petersilie
 

Zubereitung

Steinpilze 20 Min. in lauwarmem Wasser (ca. 70ml pro Tüte) einweichen. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Mit Salz bestreuen und beiseite stellen. Zwiebeln fein würfeln. Hack, Mett, Semmelbrösel der Hälfte der Zwiebelwürfel und Eier zu einem Teig verkneten. Mit Salz, , Pfeffer und Muskatnuß würzen. Mit angefeuchteten Händen ca. 4 Buletten n pro Person formen. In mehreren Portionen in Butterschmalz (1) und (2) etwa 15 Min. rundherum anbraten und dann in einen Bräter geben. . Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Mit Butterschmalz (3) in den Bratensatz z geben und anbraten. Restliche Zwiebelwürfel dazugeben und kurz andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Steinpilze mit dem Sud und dem Wein n dazugeben und zugedeckt 10 Min. garen. Creme fraiche unterrühren, , salzen und pfeffern. Petersilienblätter r von den Stielen zupfen und grob hacken. Gurkenwürfel in n einem Sieb abspülen und trockentupfen.
 
Auf die Buletten n geben. 1/2 Eßlöffel pro Portion der Petersilie beiseite legen, die übrige über die Gurken streuen. Champignons mit Sauce darübergeben und zugedeckt im 225 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 30 Min. erhitzen. Mit restlicher Petersilie bestreuen.
 
Dazu passen Pellkartoffeln.
 
~ Quelle: Schöner essen 9/95 - Erfaßt: H. Owald ++
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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