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Zutaten
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ZubereitungZubereitung: Blumenkohl in kleine Röschen teilen, blanchieren und in Olivenöl mit Knoblauch, Salz und Pfeffer kurz schwenken. Kartoffeln auf Trüffelhobel in hauchdünne Scheiben schneiden, in einer Pfanne braten und mit Salz und Pfeffer würzen.von den Paprika Deckel abschneiden, entkernen, in Öl braten und in einer Grillpfanne nachrösten. Leber in kleine Würfel schneiden und in in heissem Öl braten. Zwei Scheiben gewürfeltes Toastbrot, Rosmarin und Knoblauch dazugeben. Kurz mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen. Den Scamorza in dicke Scheiben schneiden und grillen. Leber in Paprika füllen, auf einen Teller legen und Bratkartoffeln und Blumenkohl dazugeben. Scamorza oben draufsetzen und mit Basilikum garnieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Spätburgunder, Spätlese 'Trocken' aus Rheinhessen. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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