Zutaten
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| | | | MARINIERTES ROASTBEEF |
| 1 | kg | | Roastbeef |
| 200 | ml | | Rinderfond |
| 1 | Teel. | | Mehl |
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| | | | FÜR DIE BEIZE |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| | | | -- in Scheiben |
| 1/2 | Ltr. | | Weißweinessig |
| 1 | Essl. | | Senf |
| 1 | Essl. | | Honig |
| 1 | Essl. | | Öl |
| 4 | | | Nelken |
| 1 | Zweig | | Rosmarin |
| | | | Salz + Pfeffer a.d.M. |
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Zubereitung
Fettschicht des Roasbeefs rautenförmig einschneiden. Aus den Zutaten eine Beize rühren und das Fleisch darin über Nacht im Kühlschrank durchziehenlassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200øC ca. 1 Stunde braten, dabei immer mit Marinade begießen. Verbliebene Beize mit rinderfond in einem Topf aufkochen und mit angerührtem Mehl binden. Fleisch auf einer Platte anrichten, mit Sauce begießen und mit Rosmarin garnieren.
Dazu passen Knödel oder Salzkartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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