Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 618

Carne Cruda

( 4 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Kalbfleisch beste Qualität
		-- oder Rinderfilet
		Salz
		Cayenne-Pfeffer
4	Essl.	Olivenöl
1		Knoblauchzehe
1	Bund	Rucola
		-- gerüstet
1	klein.	Radicchio
		-- gerüstet
1/2		Zitrone
		-- Saft davon
		Weißbrot

Zubereitung

Fleisch mit einem großen, scharfen Messer fein wiegen, mit Salz und Cayenne-Pfeffer würzen. Die Hälfte des Olivenöles unterrühren.

Vier flache Teller (oder eine Servierplatte) mit der halbierten Knoblauchzehe abreiben.

Das Fleisch zu runden, flachen Plätzchen formen und jeweils in die Mitte der Teller (bzw. der Platte) legen.

Rucola und Radicchio dekorativ um die Fleischplätzchen legen.

Restliches Öl mit etwas Salz und Zitronensaft verquirlen, den Salat damit beträufeln.

Sofort servieren und Weißbrot dazu reichen.

,AT Tom Frank ,D 17.12.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Tom Frank ,NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kreativ Küche 9/2002

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