Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 618

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Carne Cruda

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Kalbfleisch beste Qualität
    -- oder Rinderfilet
    Salz
    Cayenne-Pfeffer
4 Essl. Olivenöl
1   Knoblauchzehe
1 Bund  Rucola
    -- gerüstet
1 klein. Radicchio
    -- gerüstet
1/2   Zitrone
    -- Saft davon
    Weißbrot
 

Zubereitung

Fleisch mit einem großen, scharfen Messer fein wiegen, mit Salz und Cayenne-Pfeffer würzen. Die Hälfte des Olivenöles unterrühren.
 
Vier flache Teller (oder eine Servierplatte) mit der halbierten Knoblauchzehe abreiben.
 
Das Fleisch zu runden, flachen Plätzchen formen und jeweils in die Mitte der Teller (bzw. der Platte) legen.
 
Rucola und Radicchio dekorativ um die Fleischplätzchen legen.
 
Restliches Öl mit etwas Salz und Zitronensaft verquirlen, den Salat damit beträufeln.
 
Sofort servieren und Weißbrot dazu reichen.
 
,AT Tom Frank ,D 17.12.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Tom Frank ,NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kreativ Küche 9/2002

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