Zutaten
| 400 | Gramm | | Rinderfilet |
| 1/2 | Stange | | Lauch |
| 1 | Essl. | | Olivenöl |
| 125 | ml | | Madeira |
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Zubereitung
Den Lauch in feine, dünne, ca. 8 cm lange Streifen schneiden. Rinderfilet putzen, enthäuten und in dünne Scheiben schneiden. Die Rinderfiletscheiben einzeln zwischen eine Plastikfolie legen und mit dem Plattiereisen flach klopfen. Diese anschließend aus der Folie nehmen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Rinderfiletscheiben in einer sehr heißen Pfanne mit Olivenöl kroß anbraten, heraus nehmen und auf einen Teller legen. In die gleiche Pfanne die Lauchstreifen geben und ebenfalls kroß anbraten. Die Butter zum Binden dazugeben und mit Madeira ablöschen. Pro Person zwei bis drei gebratene Rinderfiletscheiben aufeinanderschichten und zwischen jeder Schicht etwas Lauch-Madeiraglace geben und mit Lauch-Madeiraglace abschließen. Mit grobem Pfeffer nachwürzen und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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