Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6398

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Musallum Pulao

( 6 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Butterfett
1 groß. Zwiebel
1 Teel. Knoblauchpulver
2 Teel. Ingwer
    -- gemahlen
2 Teel. Koriander
    -- gemahlen
1/2 Ltr. Joghurt
    Salz
    -- nach Geschmack
2 klein. Brathähnchen (ca. 1,5 kg)
5   Kardamomkapseln
    -- geschält
5   Gewürznelken
1   Zimtstange (2 1/2 cm lang)
3 Tassen  Reis
3 Tassen  Wasser
    -- heiss
1/2 Teel. Safran
    -- aufgelöst in 1/2
    -- Tasse heißem Wasser)
2 Teel. Rosenwasser
  

Zubereitung

Zwiebel in Scheiben schneiden und in einer tiefen Pfanne im Butterfett goldbraun braten. Knoblauch, Ingwer, Koriander, Joghurt und Salz hinzufügen, 10 Minuten kochen laßen und dann die ganzen Hähnchen hineinlegen. Heißes Wasser, Kardamom, Nelken und Zimtstange dazugeben. Dann den Reis auf die Hähnchen verteilen und anschließend nach das Safranwasser auf den Reis gießen.
 
Die Pfanne gut verschließen - das ist wichtig !
 
Das Pulao 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen und kurz vor dem Servieren mit Rosenwasser beträufeln.
 
Quelle: Syed Abdullah
 
erfaßt: tom
 
Stichwort: Indien
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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