Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6405

NSschenscheiben in Paprikarahm und Apfel-Kartoffeln

( 2 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Schweinensschen
		; Salz und Pfeffer
2	klein.	Rote Zwiebeln
1	Teel.	Butterschmalz
1/2	Teel.	Paprikapulver
		Oregano
1/8	Ltr.	Rotwein
1/4	Ltr.	Gemse- oder Fleischbrhe
60	Gramm	Paprikaschoten in Streifen
		-- aus dem Glas
2	Essl.	Sahne

		APFEL-KARTOFFELN
500	Gramm	Kartoffeln
		Kmmel
1		Apfel
1	Teel.	Butterschmalz
		; Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit etwas Kmmel kochen. Abgieáen, pellen und in Scheiben schneiden. Den Apfel sch"len, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.

Schweinefleisch waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Mit Jodsalz und Pfeffer wrzen. Zwiebeln sch"len und in Streifen schneiden.

Butterschmalz erhitzen und die Fleischscheiben darin von beiden Seiten gut anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Zwiebelstreifen im Bratfett angehen lassen. Mit Paprikapulver bestreuen und mit dem Rotwein aufgieáen. Etwas eink"cheln lassen und mit der Brhe auffllen.

Die Fleischscheiben wieder dazugeben und mit Pfeffer und Oregano wrzen. Das Ganze etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

In der Zwischenzeit Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten. Apfel dazugeben und mit Jodsalz und Pfeffer wrzen.

Die Paprikaschoten zum Fleisch geben und die Sauce mit Sahne verfeinern. Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mhle abschmecken und mit den Apfel-Kartoffeln anrichten.

Quelle

SAT.1 TEXT

Erfasst von Ulli Fetzer am 11.03.1998

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