Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6406

Nackenbraten - 3 X Pikant Gewürzt

( 12 Personen )

Zutaten

3		Schweinenacken (a ca 1,2
		-- kg)
		Salz
1	Essl.	Honig
2	Essl.	Tomatenketchup
2	Essl.	Mittelscharfer Senf
1	Essl.	Getrockn. Kräuter
		-- d.Provence
2	Essl.	Zerstoßener Pfeffer
1/2	Teel.	Cayennepfeffer
		Evtl. frisches Basilikum
		Zum Garnieren

Zubereitung

Fleisch waschen, trockentupfen und rundherum mit Salz einreiben. Braten nebeneinander auf die Fettpfanne des Backofens legen.

Für die drei Würzkrusten: Honig und Ketchup verrühren; Senf und Kräuter verrühren; Pfeffer und Cayennepfeffer mischen. Jeweils einen Braten mit einer Würzmischung bestreichen bzw. einreiben.

Alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad / Umluft: 150 Grad / Gas: Stufe 2) ca 2 1/2 Stunden braten. Dabei zwischendurch nach und nach etwas Wasser angießen. Braten herausnehmen und evtl. mit Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 2 3/4 Stunden. Pro Portion ca. 500 kcal / 2100 kJ.

Quelle: Bella 32/1997
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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