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Zutaten
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Zubereitung2-3 kg Mastochsenfleisch (Schlegel, Rose, Nuss)Erfasst am 06.02.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Walter Gleis Zubereitung: Das Fleisch waschen, abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Butterfett in einer Kasserolle erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten gut braun anbraten. Das Gemüse und den Speck zugeben und mitbräunen. Dann seitlich vorsichtig nur so viel von der heißen Fleischbrühe zugeben, dass der Boden der Kasserolle gerade bedeckt ist. Etwas Zitronensaft zugießen. Die Kasserolle in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 3 Stunden stellen. Damit er nicht austrocknet, zwischendurch immer wieder mit wenig Brühe oder Wasser übergießen. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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