Zutaten
| 1 | groß. | | Kalbshaxe |
| 1 | | | Zwiebel |
| 2 | Essl. | | Butter |
| | Etwas | | Weißwein |
| 5 | | | Durchgedrückte Tomaten oder |
| | | | -- 5 Teelöffel Tomatenmark |
| | Etwas | | Zitronenschale |
| | | | Petersilie |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | Einige | | Rosmarinblätter |
| | | | Saucenbinder |
| | | | Geriebener Käse |
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Zubereitung
Die Kalbshaxe wird zusammen mit der fein gewürfelten Zwiebel in Butter von allen Seiten angebraten. Mit Weißwein ablöschen, Tomaten oder Tomatenmark, abgeriebene Zitronenschale und Petersilie dazugeben. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und auf kleiner Flamme zugedeckt 1 1/2 bis 2 Stunden schmoren laßen. Wenn nötig muß man etwas Brühe oder Wasser zugießen. Die Sauce mit etwas Saucenbinder binden und ihr evtl. noch ein nußgroßes Stück Butter spendieren.
Zum Servieren das Fleisch vom Knochen lösen und zusammen mit Makkaroni oder Spaghetti auf den vorgewärmten Tellern anrichten. Die Sauce darübergeben und etwas geriebenen Käse über das Gericht streuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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