Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 659

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Champignon-Geflügelspieße

( 8 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Hähnchenbrustfilet
1   Eigelb
2 Essl. Öl
2 Teel. Mildes Currypulver
3 Essl. Semmelbrösel
    Salz
3 Essl. Zitronensaft
750 Gramm  Geputzte weiße Champignons
    (32 Stück)
    Öl zum Bepinseln
 

Zubereitung

1. Das Hähnchenbrustfilet durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen. Mit Eigelb, Öl, Currypulver und Semmelbrösel gut verkneten, salzen und kalt stellen.
 
2. Ungefähr 2 l Wasser mit Zitronensaft und Salz zum Kochen bringen. Die Champignons waschen und portionsweise blanchieren, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Die Stiele herausdrehen und anderweitig verwenden.
 
3. Aus der Geflügelhackmasse 24 Bällchen formen. Auf einen Holzoder einen Metallspieß einen Champignonhut mit der runden Seite zuerst aufspießen. Dann ein Hackbällchen auf den Spieß stecken und in die Wölbung des Pilzhutes schieben. In dieser Reihenfolge noch zwei weitere Hackbällchen und drei Champignons aufspießen, sodaß auf dem Spieß drei Hackbällchen und 4 Champignons stecken; der letzte Champignon soll mit der gewölbten Seite nach außen zeigen. Alle 8 Spieße bis zum Grillen kühl stellen. Vor dem Grillen leicht mit Öl bepinseln und 8-12 Minuten auf den Grillrost legen, zwischendurch einmal wenden.
 
,AT N.Brunner ,D 31.07.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von: N.Brunner
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Essen & Trinken 8/98
erfaßt von Norbert
Brunner

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