Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6787

Pfefferfleisch nach Karelischer Art

( 4 Portionen )

Zutaten


		PFEFFERFLEISCH NACH KAREL
200	Gramm	Lammragout
200	Gramm	Schweinsragout
200	Gramm	Rindsragout
250	Gramm	Karotten
1	groß.	Zwiebel
1	Teel.	Bratbutter
4		Lorbeerblätter
8		Schwarze Pfefferkörner
8		Grüne Pfefferkörner
		Salz
300	ml	Bouillon, - Erfaßt von
		-- Rene

Zubereitung

G

Das Fleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Karotten und Zwiebel schälen, die Karotten schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Den Brattopf mit Bratbutter ausstreichen. Den Boden mit den Karotten und Zwiebeln auslegen. Eine Lage Fleischwürfel daraufgeben. 1 Lorbeerblatt und einige Pfefferkörner daraufgeben, salzen. Eine weitere Lage mit Gemüse, dann mit Fleisch machen, so weiterfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Zuletzt die Bouillon darübergießen und den Topf zugedeckt in die Ofenmitte stellen. Die Temperatur auf 180 oC einstellen. Das Fleisch 1 1/2 Stunden zugedeckt schmoren lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten schmoren lassen. Dabei sollte ein Teil der Flüssigkeit verdampfen.

Das Gericht im Topf und Brot als Beilage servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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