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Zutaten
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ZubereitungFleisch in grobe Würfel schneiden.Fett in einer Kasserolle erhitzen. Fleischwürfel unter häufigem Wenden kurz anbraten. Zwiebeln hinzufügen und goldgelb rösten. Mit der Brühe ablöschen, den Pott würzen und 1 1/2 Stunden schmoren, bis er weich ist. Die Sosse mit dem Paniermehl binden und mit Zitronensaft, Zitronenschale und Kapern würzig abschmecken. Evtl. mit einer Prise Zucker verfeinern. Als Beilage reicht man Salzkartoffeln und Gewürzgürkchen, als Getränk ein Bier. Quelle: Münsterländische Küchenschätze; ISBN 3-88117-326-9 Sprachlich leicht abgewandelt und ins Mm-Format gebracht von Herbert Schmitt (2:2446/430.7) ** Gepostet von Herbert Schmitt Date: Wed, 29 Mar 1995 Erfasser: Herbert Datum: 24.04.1995 Stichworte: Fleisch, Rind, Ragout, Regional, Westfalen, :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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