Zutaten
|
| | | | PICCIONI CON OLIVE (TAUBE |
| 4 | | | Zuchttauben |
| | | | Pfeffer |
| | | | Salz |
| | | | Rosmarin |
| 4 | Scheiben | | Rohschinken |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 10 | Ltr. | | Weißwein |
| 20 | Ltr. | | Hühnerbouillon |
| 100 | Gramm | | Oliven, grün oder schwarz |
| | | | -- er |
|
|
Zubereitung
Die Tauben aussen und innen leicht Rohschinken umwickeln und mit einem Faden festbinden. Butter und Öl erhitzen und die Tauben darin ringsum anbraten. Mit Wein ablöschen und diesen zur Hälfte einkochen lassen. Die Hühnerbouillon dazugießen. Zugedeckt ca. 40 Minuten sanft t köcheln. Die Oliven kalt abspülen, halbieren und nach der halben Kochzeit zu den Tauben geben. Wenn die Tauben fertig sind legt man sie auf eine Platte, verteilt die Oliven darüber und gießt den Saft über die Tauben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
