Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6865

Pikante Ananasspeise

( 4 Personen )

Zutaten

1		Ananas von etwa 1 kg
200	ml	Sahne
6	Essl.	Weißer Rum
1	klein.	Rote Chilischote
400	Gramm	Schweinefilet
8	groß.	Ungeschälte Scampi
40	Gramm	Butter
		Salz
		Cayennepfeffer

Zubereitung

Ananas großzügig schälen und mit einem spitzen Messer die "Augen" aus dem Fruchtfleisch lösen. Frucht längs vierteln und den harten inneren Strunk entfernen. 2 Viertel sehr fein würfeln, Rest in 2 cm dicke Stücke schneiden. Sahne bis auf 3 EL mit den Ananaswürfeln zu einer sämigen Soße einkochen. Die Hälfte des Rums unterrühren und kalt stellen. Chilischote entkernen und sehr fein hacken. Mit dem restlichen Rum verrühren und unter die Ananasstücke mischen. Zugedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen; dabei häufig umrühren. Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Marinierte Ananaswürfel und Fleischscheiben abwechselnd mit Scampi auf vier Grillspieße stecken. Butter zerlassen, mit 3 EL Sahne verrühren und kräftig mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Ananasspieße ca. 15 Minuten grillen. Dabei mehrmals mit der Würzmischung bestreichen. Zu den Spießen wilden Reis und gekühlte Ananas-Sahne-Soße reichen. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit)
:Stichworte : Fleisch
:Stichworte : Grill
:Quelle : Buch
:Quelle : Erfasst *RK* 16.09.02 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24706032,-2010096856,Kalorio

Quelle

Buch

Erfasst von Michael Staib am 16.09.2002

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