Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 687

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Chicken Madras (Aus Thailand)

( 4 Personen )

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Zutaten

100 Gramm  Kokosraspel
1/2 Ltr. Milch
4   Zwiebeln
4   Knoblauchzehen
200 Gramm  Karotten
600 Gramm  Hähnchenfilet
2 Essl. Sojaöl
    Salz
    Currypulver
2 klein. Bananen
1/4 Ltr. Gemüsebrühe
2   Chilischoten
200 Gramm  Creme fraiche
200 Gramm  Ananasstücke
    -- aus der Dose
100 Gramm  Cashewkerne
    -- gesalzen
    Pfeffer, weiß
    -- aus der Mühle
    Paprika, rosenscharf
    Zitronensaft
 

Zubereitung

Die Kokosraspel in der Milch etwa 30 Min. einweichen. Gemüse und Knobi fein würfeln. Hühnerfleisch in grobe Stücke schneiden und im Wok mit Öl anbraten. Das Fleisch herausnehmen, salzen und mit viel Curry bestäuben. Das Gemüse im restlichen Fett anbraten. Die Bananen schälen, zerdrücken und daruntermischen. Alles mit der Brühe ablöschen und 5 Min. kochen laßen. Alles mit Curry abschmecken. Die Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Kokosmilch durchseihen. Beides mit dem Hähnchenfleisch, der Creme fraiche, der Ananas und den Cashewkernen unter das Gemüse rühren. Alles 10 bis 20 Min. schmoren laßen und zum Schluß mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Zitronen- und Ananassaft nicht zu scharf abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

aus: Asiatischen Küche
von Ho Chee-Ming

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