Zutaten
| 1 | | | Küchenfertige Poularde |
| | | | -- (1200~g) |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 50 | Gramm | | Butter |
| | | | Estragon (frisch oder |
| | | | -- getrocknet) |
| 3 | Teel. | | Cumberland-Sauce |
| 1 | Teel. | | Chili-Sauce |
| 4 | Scheiben | | Ananas (Dose) |
| 4 | | | Halbe Birnen (Dose) |
| 4 | | | Halbe Pfirsiche (Dose) |
| 4 | | | Halbe Bananen |
| 4 | | | Apfelscheiben |
| 4 | | | Orangenscheiben ohne Schale |
| 200 | ml | | Marnier |
| | | | Zucker |
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Zubereitung
Poularde innen salzen und pfeffern. Ein nußgroßes Stück Butter und Estragon hineingeben und die Öffnungen zubinden. Poularde außen salzen. Cumberland- und Chili-Sauce vermischen und die Poularde damit bestreichen. Die Poularde in einen Bratbeutel geben, diesen verschließen und mit der Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 50 - 60 Minuten braten, bis sie von allen Seiten goldbraun ist. In 2 großen Bratpfannen die restliche Butter schmelzen lassen und die gezuckerten Früchte beidseitig darin karamelisieren. Mit Orangen-Likör ablöschen und flambieren. Poularde mit den Früchten servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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