Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7181

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Putenbrust mit Äpfeln

( 6 Portionen )

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Zutaten

2   Knoblauchzehen
1 Essl. Sambal oelek
2 Essl. Honig
6 Essl. Öl
1 1/2 kg  Putenbrust
    Salz
    Pfeffer
1/2 Ltr. Cidre (trocken)
2   Äpfel, rote
1 Stange  Porree
1 Essl. Soßenbinder, brauner
  

Zubereitung

Knoblauch durchpressen, mit Sambal oelek, Honig und 2 EL Öl verrühren.
 
Putenbrust salzen und mit der Paste bestreichen.
 
4 EL Öl auf 3 oder Automatik Kochstelle 12 erhitzen, Putenbrust darin rundherum anbraten. In einem offenen Bräter im Backofen braten.
 
Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 50 - 55 Minuten
 
Dabei nach und nach den Cidre dazugießen.
 
Aus den Äpfeln die Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in Ringe schneiden. Porree schräg in Scheiben schneiden. Beides nach 40 Min. zum Fleisch geben.
 
Nach Ende der Garzeit Soße, durchs Sieb gießen, aufkochen und mit Soßenbinder binden, salzen, pfeffern. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Äpfeln, Porree und der Soße servieren. Dazu passen Kartoffelkroketten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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