Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7193

Vorheriges Rezept (7192) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (7194)

Putenbrust mit Preiselbeersauce

( 10 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1   Putenbrust mit Knochen (ca.
    -- 1,2 kg)
    Salz
    Pfeffer
    Butterschmalz
    Frische Kräuter
    Tomaten-,
    Gurken- oder
    Orangenscheiben
   PREISELBEERSAUCE
1 Pack. Preiselbeeren (450 g)
1   Schalotte
1 Essl. Senf, scharfer
1 Essl. Rotwein
1   Zitrone, unbeh., abger.
    -- Schale von
  

Zubereitung

Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, mit flüssigem Butterschmalz bestreichen, im Backofen braten.
 
Schaltung: 190 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 55 - 60 Min.
 
Putenbrust herausnehmen, erkalten lassen. Fleisch vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden, wieder auf das Knochengerüst legen, mit Kräutern, Gemüse- und Obstscheiben garnieren.
 
Preiselbeersosse: Schalotte sehr fein schneiden, mit Preiselbeeren, Senf, Wein und Zitronenschale verrühren, abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
Vorheriges Rezept (7192) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (7194)
Free Web Hosting