Zutaten
| 20 | Gramm | | Frische Ingwerwurzel |
| 1 | groß. | | Rote Pfefferschote |
| 8 | Essl. | | Sojasauce |
| 4 | Essl. | | Sherry |
| 500 | Gramm | | Putenbrust |
| 1 | Bund | | Staudensellerie |
| 500 | Gramm | | Äpfel |
| | | | (Cox Orange oder Holsteiner |
| | | | -- Cox) |
| 1 | | | Zitrone |
| 3 | Essl. | | Öl |
| 250 | ml | | Geflügelfond |
| 4 | Essl. | | Süß-pikante Chilisauce |
| 1 | Essl. | | Speisestärke |
| | | | Salz |
| 50 | Gramm | | Erdnusskerne (nach |
| | | | -- Belieben) |
|
|
Zubereitung
Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Pfefferschote entkernen und in Streifen schneiden. Beides mit Sojasauce und Sherry verrühren. Das Fleisch in Streifen schneiden und einige Zeit in der Sauce marinieren. Den Sellerie putzen und in Scheiben schneiden, das zarte Blattgrün beiseite legen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Das Fleisch abtropfen lassen, die Marinade auffangen. Das Fleisch im sehr heissen Öl unter ständigem Rühren braten, eventuell in mehreren Partien. Aus der Pfanne oder dem Wok nehmen. Den Sellerie im Bratfett andünsten, mit Geflügelfond und der Chilisauce ablöschen und ca. 5 Minuten schmoren lassen. Dann die Äpfel dazugeben, kurz andünsten. Die Speisestärke mit der Marinade verrühren und zu dem Gemüse geben. Zuletzt das Fleisch untermischen und vorsichtig salzen. Mit dem Selleriegrün und nach Belieben mit den gehackten Erdnüssen bestreut servieren.
Beigabe: Reis
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
