Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7341

Putenspiesschen in Erdnuss-Chilibutter

( 2 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Putenbrust
100	Gramm	Erdnüsse
1		Frische rote Chilischote
50	Gramm	Frischer Ingwer
200	Gramm	Frische Sojabohnen
1		Knoblauchzehe
1		Schalotte
1	Bund	Frischer Koriander
1/2	Ltr.	Geflügelbrühe
60	ml	Sake (Reiswein)
3		Lauchzwiebeln
50	Gramm	Kalte Butterwürfel
		Erdnußöl
5		Spice-Gewürz
		Chilipulver
		; Salz, Pfeffer
4		Holzspieße

Zubereitung

Das Putenfleisch klein schneiden, aufspießen und mit etwas Salz, Pfeffer, Chilipulver und 5-Spice-Gewürz würzen.

Für die Sauce Chili, Ingwer, Knoblauch und Schalotte kleinschneiden und in einem topf mit Erdnußöl anschwitzen. Dann die Erdnüsse dazugeben und mitrösten. Dann die Erdnüsse dazugeben und mitrösten. Mit Brühe ablöschen.

Den Reiswein und etwas gehackten Koriander hinzugeben. Alles um ein Drittel einkochen lassen und durch ein Sieb passieren. Später die Sauce mit den Butterwürfeln und einem Teil des gehackten Korianders fertigstellen.

Den Zwiebellauch in Röllchen schneiden und mit den Sojabohnen in einer Pfanne mit Erdnußöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Unter die Sojabohnen noch etwas Koriander geben.

In einer Pfanne die Fleischspieße von beiden Seiten kurz anbraten und sie später mit der Erdnuß-Chilibuttersauce und den Sojabohnen anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 04.08.1998

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