Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 743

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Chillie mit Schweinefleisch

( 1 Rezept )

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Zutaten

3   Getrocknete lange rote
    Chillies, Rippen und
    Samen entfernen.
125 ml  Wasser
500 Gramm  Mageres Scheinefleisch ohne
    Knochen, in 1-1.5cm
    Grosse Würfel
    Schneiden
3 Essl. Mais oder Rapsöl
1 groß. Zwiebel würfeln
1 groß. Grüne Paprika, Samen
    Und Rippen entfernen,
    Hacken
2 Dosen  (je 450g) italienische
    Eiertomaten
1 Dose  (400g) Tomatillos,
    Abgetropft
1 Dose  (120g) Anaheim oder andere
    Mittelscharfe Chillies,
    Würfeln
125 ml  Fettarme, salzarme
    Hühnerbrühe
2   Knoblauchzehen ungeschält
3 Becher  Gekochte
    Wachtelbohnen
    Salz
 

Zubereitung

Die getrockneten Chillies mit dem Wasser in eine Schüssel und 1/2 Stunde einweichen lassen. In einem schweren Bräter Portionsweise das Fleisch in Öl anbraten. Das angebratene Fleisch in Schüssel beiseitestellen.
 
Zwiebel und Paprika leicht bräunen, dann zum Fleisch in die Schüssel geben. Den Bräter mit Saft der Tomaten oder Wasser ablöschen. Fleisch und Gemüse zurück in den Bräter geben. Die Tomaten und Tomatillos zerdrücken und ebefalls dazugeben.
 
Die eingeweichten Chillies abtropfen und durch die mittlere Scheibe eines Passiersiebs streichen. Anaheim Chillies, pürierte Chillies und Knoblauch mit in den Bräter geben. Die Zutaten wenigstens eine Stunde lang köcheln lassen, bis das Fleisch sehr weich ist. Kurz vor dem servieren die bohnen unterrühren und heiss werden lassen. Mit Salz abschmecken und auftragen.
 
für 4-6 Personen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Cilnaria Kochbuch USA,
TexMex Kapitel
Erfasst von Frank Dingler

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