Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7540

Rehrücken Baden-Baden

( 6 Portionen )

Zutaten


		REHRÜCKEN BADENBADEN
1	kg	Rehrücken
100	Gramm	Speck, in dünnen Scheiben
375	ml	Saure Sahne
3		Birnen
125	Gramm	Johannisbeergelee, Salz
		-- Pfef
		Deutschen Landen
		Aufgezeichnet von Ilka,
		-- Spie

Zubereitung

Den Rehrücken häuten, salzen und pfeffern, mit zerdrückten Wacholderbeeren einreiben und mit Speck belegen. Den Backofen auf 250øC vorheitzen, den n Rehrücken auf die Saftpfanne legen und in den Ofen schieben.

Nach 30 Minuten die saure Sahne zugeben und 15-20 Minuten weitergaren. Inzwischen die Birnen schälen, halbieren die Kerngehäuse entfernen, die Schnittfläche mit Zimt und Zitronensaft würzen. Halbweich dünsten, dann das Johannisberrgelee in die Höhlungen geben. Den Rehrücken auf einer Platte e anrichten und mit den Birnen umlegen.

Dazu werden Spätzle, Kroketten und Rosenkohl oder ein anderes Saisongemüse gereicht.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

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