Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7714

Rinderfilet mit Basilikum und Serranoschinken Gefüllt

( 2 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Rinderfilet
1		Schalotte, fein gehackt
2	Essl.	Serranoschinken, fein
		-- gehackt
1	Bund	Basilikum
1		Knoblauchzehe, gehackt
125	ml	Portwein
3	Essl.	Butter

Zubereitung

Rinderfilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, pfeffern und salzen. Mit einem schmalen Messer ein kleines Loch einstechen und horizontal einen fünfmarkstückgrossen Hohlraum wie eine Tasche in die Scheiben schneiden.

Schalotte, Knoblauch und Schinken in einer Pfanne in Butter anschwenken. Mit Pfeffer und Salz würzen und gehacktes Basilikum zugeben. Alles gut vermischen und in die Filetscheiben füllen.

Die Filets wieder in Form drücken und in Butter langsam braten. Mit dem Portwein ablöschen und mit etwas Butter zur Sauce binden.

Beilage: Italienische Gemüse (=> extra Rezept)

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/07/10/index.html

,AT Christina Philipp ,D 12.07.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst mit Vincent
Klink,
Alte Rezepte neu
interptetiert,
SWR 10.07.2002
Erfasst von Christina
Phil

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