Zutaten
| 4 | | | Rinderfilet-Steaks, a 200 g |
| 1 | mittl. | | Zwiebel |
| 2 | Essl. | | Verschiedenfaerbige |
| | | | -- Pfefferkoerner |
| 65 | ml | | Weinbrand |
| 375 | ml | | Bratensaft (ev. Wuerfel) |
| 100 | ml | | Schlagobers |
| | | | Zitronensaft |
| | | | Salz, Pfeffer |
| | | | Oel |
| | | | Butter |
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| | | | FUER DIE BEILAGE |
| 400 | Gramm | | TK Brokkoli |
| 300 | | | Maroni, gekocht und |
| | | | -- geschaelt |
| 4 | Essl. | | Butter |
| | | | Kraeutersalz |
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Zubereitung
Zwiebel schaelen und fein hacken. Die Pfefferkoerner grob zerdruecken. Steaks von Haut und Sehnen befreien. Die tiefgefrorenen Brokkoli in wenig Wasser duensten. In einer Pfanne wenig Oel erhitzen, Steaks darin beidseitig fuer je 3 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Steaks aus der Pfanne heben, in Alufolie einwickeln und im Rohr warm stellen.
Den Bratrueckstand in der Pfanne mit 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel und Pfefferkoerner darin anschwitzen, mit Weinbrand abloeschen. Den ausgetretenen Fleischsaft, den Bratensaft sowie das Schlagobers beigeben und cremig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen. Steaks in die Sauce legen und bei geringer Hitze etwas ziehen lassen.
In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen, die geduensteten Brokkoli darin durchschwenken und mit etwas Kraeutersalz wuerzen. Gleichzeitig in einer anderen Pfanne ebenfalls 2 EL Butter erhitzen und die Maroni darin durchroesten. Rinderfilet-Steaks mit der Pfefferrahmsauce, Brokkoli und Maroni auf Tellern anrichten.
Christine Mooslechner, 5542 Flachau, am 6. Februar 2001
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