Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7736

Rindergeschnetzeltes

( 4 Portionen )

Zutaten


		RINDERGESCHNETZELTES
600	Gramm	Rinderfilet
2		Schalotten
4		Cornichons
250	Gramm	Champignons
1		Rote Paprikaschote
2	Essl.	Öl
		Salz
		Pfeffer
100	ml	Rotwein
100	ml	Fleischbrühe
1	Essl.	Senf
150	Gramm	Creme fraiche
2	Essl.	Kapern, - prima 3/96
		-- gepost

Zubereitung

1. Rinderfilet in dünne Streifen schneiden.

2. Schalotten schälen, würzen, Cornichons würfeln. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Paprikaschote putzen, waschen und in Würfel schneiden.

3. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, die Filetstreifen darin kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen, zugedeckt warm halten.

4. Schalotten, Pilze und Paprikaschote 5 Minuten im Bratenfond anbraten. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Zum Kochen bringen, Senf und Creme fraiche einrühren.

5. Cornichons, Kapern und die Filetstreifen zugeben und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten garen. Mit grünen Bandnudeln servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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