Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 781

Chop-Süy-Sauerkraut auf Chinesische Art

( 4 Portionen )

Zutaten


		CHOPSÜYSAUERKRAUT AUF C
400	Gramm	Schweinefleisch
400	Gramm	Rindfleisch
200	Gramm	Sojabohnekeimlinge
500	Gramm	Sauerkraut
10	Gramm	Mu-Err-Pilze, getrocknet
2		Frühlingszwiebeln
20	Gramm	Sojaöl
80	Gramm	Paprika, rot oder grün
20	Gramm	Butter
1	Teel.	Samba Ölek
		Tabasco
1	Prise	Salz

		FÈR DIE BRAUNE MARINADE
20	Ltr.	Wasser
20	Ltr.	Sojasauce
500	ml	Trockener Sherry
20	Gramm	Brauner Kandiszucker
1/2		Zimtstange
5	Gramm	Sternanis
5	Gramm	Ingwerwurzel
5	Gramm	Mandarinenscheiben
	Etwas	Gestoßener Pfeffer
1	Prise	Fenchel, gemahlen
1	Prise	Glutamat, - CMA-Broschüre

Zubereitung

1.00 pn Glutamat, - CMA-Broschüre - Sau

Instructions:

Die Zutaten für die braune Marinade 5 Min. kochen. Schweinefleisch und Rindfleisch in feine Streifen schneiden und in die noch heiße Marinade für 1-2 Tage einlegen.

Das marinierte Fleisch auf ein Sieb schütten, die Marinade auffangen.

In einer passenden Pfanne das Sojaöl heiß werden lassen, das abgetropfte Fleisch darin kurz und scharf anbraten.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Paprika schneiden. Das angebratene Fleisch auf einem Sieb abtropfen lassen. In der gleichen Pfanne die Butter zergehen lassen, die Zwiebel und Paprika darin glasig anschwitzen. n. Sojabohnenkeimlinge und das rohe Sauerkraut dazugeben, mit it der er aufgefangenen Marinade ablöschen.

Einmal kurz aufkochen lassen, das angebratene Fleisch dazugeben und nicht mehr kochen, sondern nur ziehen lassen. (ca. 2 Minuten).

Mit Sambal, Tabasco und evtl. noch etwas Salz abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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