Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7895

Rindsfilet mit Austernsoße

( 4 Portionen )

Zutaten


		RINDSFILET MIT AUSTERNSO
250	Gramm	Rindfilet
1		DL* Chin. Soja-Würze
1		DL* Heller, herber Sherry
1		Junge, grünes Zwiebelchen
		Gehackt
1		Eiweiß
1		DL* Mondamin
1	Essl.	Öl
10	Ltr.	DL* Austernsoße
1	Prise	Zucker
		Pfeffer

Zubereitung

DL*= Dessertlöffel

Das (leicht gefrorene) Filet gegen die Faser in hauchdünne Scheiben schneiden, mit chinesischer Soja-Würze, Sherry und Zwiebelchen vermengen, mindestens 1 Stunde ziehenlassen. Nun noch mit Eiweiß und Mondamin veremengen.

Öl in einer großen Pfanne (WOK) sehr heiß werdenlassen, Fleisch kurz anbraten, Austernsoße darübergießen, zuckern, pfeffern und noch 1-2 Min. unter ständigem Rühren brutzelnlassen. Sofort sehr heiß servieren.

Die Austernsoße wurde in den übrigen Rezepten ihrer Kostspieligkeit wegen weggelassen. Sie paßt besonders gut zu Rindfleisch, kann aber auch sonst nach Belieben zum Würzen verwendet werden; sie ist in Feinkostgeschäften und Asia-Läden erhältlich.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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