Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7987

Roastbeefröllchen mit Radieschenblätterpesto

( 4 Portionen )

Zutaten


		RADIESCHENBLÄTTERPESTO
100	Gramm	Radieschenblätter
2		Knoblauchzehen, grob
		-- gehackt
15	Gramm	Pinienkerne, geröstet
100	ml	Olivenöl

		ROASTBEEFRÖLLCHEN
2	Essl.	Schalottenwürfel
1/2	Essl.	Knoblauch, gehackt
40	Gramm	Butter
1	Essl.	Senf
1	Essl.	Tomatenmark mit Basilikum
8	Scheiben	Vom Roastbeefstück
		Salz, Pfeffer
8	Scheiben	Schwarzwälder Schinken
2	Essl.	Schnittlauch, fein
		-- geschnitten
		Butterschmalz zum Braten
		Einige
		-- Zitronenthymianzweige
	Einige	Rosmarinzweige

		ZUM ANRICHTEN
100	Gramm	Bunte Blattsalate, geputzt
		Distelöl
		Weisser Balsamico-Essig
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Radieschenblätter putzen, waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Radieschenblätter, Knoblauch, Pinienkerne und Olivenöl mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist.

2. Schalottenwürfel und Knoblauch in der Hälfte der Butter goldbraun braten. Senf und Tomatenmark dazugeben.

3. Roastbeefscheiben plattieren und mit Salz, Pfeffer würzen. Mit Schinkenscheiben belegen, mit der Würzsauce bestreichen und mit Schnittlauch bestreuen. Fleischscheiben zusammenrollen und mit kleinen Holzspiessen zusammenstecken. Röllchen mit Salz würzen.

4. Röllchen in Butterschmalz langsam von allen Seiten braten. Zitronenthymian- und Rosmarinzweige dazugeben, mitbraten. Restliche Butter dazugeben und Röllchen fertig braten.

5. Blattsalat auf Tellern anrichten, mit Distelöl beträufeln, mit Essig besprühen, mit Salz und Pfeffer würzen. Röllchen zusammen mit den Kräuterzweigen darauflegen Radieschenblätterpesto darüber geben.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r ezepte/23252/index.html

,AT Christina Philipp ,D 19.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Geniessen auf gut
deutsch,
Rinderroulade,
3sat 18.09.2001;
Lafers Küchen-Tipp
Erfasst von Christina
Phil

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