Zutaten
| 1 | kg | | Rinderbraten |
| 35 | Gramm | | Tomatenmark |
| 1 | Essl. | | Senf |
| 1/2 | Teel. | | Pfeffer |
| 1 | Teel. | | Paprika |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 1 | | | Zwiebel (Würfel) |
| 1 | | | Knoblauchzehe (Würfel) |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 2 | | | Wacholderbeeren |
| 1 | Essl. | | Senfkörner |
| 6 | | | Pimentkörner |
| 1/4 | Ltr. | | Rotwein |
| | | | Sahne |
| 1 | Handvoll | | Frische Champignons (blättrig geschnitten) |
|
|
Zubereitung
Einen Römertopf (Tontopf) 15 Minuten wässern. Den Braten mit einer Mischung aus Tomatenmark, Senf, Pfeffer, Paprika und Salz bestreichen und in den Topf legen. Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Senfund Pimentkörner rundherum verteilen.
Den Rotwein angießen. Den Braten in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden garen. Den Sud passieren, evtl. mit Mehlbutter (halb Butter, halb Mehl miteinander verkneten) binden, mit Sahne und Champignons verfeinern und zum Braten servieren.
|
