Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8023

Ron's Spareribs

( 4 Portionen )

Zutaten

		Spare Rib Slabs
		-- Schäl-
		-- rippen am Stück, lean =
		-- mager
		-- reichlich
6		Knoblauchzehen
		; Salz
		; Pfeffer
		Olivenöl
1/2	Ltr.	Tomaten-Ketchup
3	Essl.	Rotweinessig
4	Essl.	Honig
		Chilipulver
		Paprikapulver, edelsüss
		Senfpulver
		Chilischoten, frisch
		-- nachBelieben

Zubereitung

Die Spare-Rib-Slabs mit dem Meßer in Stücke von 3-5 Rippen schneiden und in eine große Schüssel legen. Den Knoblauch grob hacken und mit etwas Salz, Pfeffer und reichlich Olivenöl zum Fleisch geben. Über Nacht marinieren.

Für die Sauce Ketchup und Rotweinessig in einem Topf langsam (sonst verdampft der Essig zu schnell) erhitzen, Honig und Chilipulver, Paprika, Senfpulver, Pfeffer und nach Geschmack gehackte Chilischote zugeben. Bei schwacher Hitze kurz köcheln laßen.

Den Backofen auf 200øC vorheizen, unten eine Fettpfanne mit etwas Wasser hineinstellen (durch das Wasser trocknet das Fleisch nicht so leicht aus und fängt das abtropfende Fett und Sauce auf).

Die Ribs mit der Sauce einpinseln und auf den geölten Rost legen. In den Ofen schieben und braten, öfters wenden und immer wieder dick mit Sauce bepinseln. Nach 15 Minuten Garzeit die Hitze auf 150øC reduzieren. Garzeit: 40-45 Minuten.

Spare Ribs können auch auf dem Gartengrill zubereitet werden. Dazu gibt es einen großen gemischten Salat und kühles, helles Bier.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ron William in:
Alfred Biolek
Die Rezepte meiner Gäste
erfaßt von Petra
Holzapfel

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