Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8033

Rosenkohl-Schmorpfanne

( 4 Portionen )

Zutaten

750	Gramm	Rosenkohl
100	Gramm	Schalotten
2		Rote Chilischoten
4		Nackenkoteletts mit Knochen
2	Essl.	Öl
1	Teel.	Kümmel
125	ml	Fleischbrühe
125	Gramm	Sahne
125	Gramm	Creme fraich
1	Teel.	Paprika (edelsüß)

Zubereitung

Rosenkohl putzen, zum schnelleren Garen am Strunk kreuzweise einschneiden. In Salzwasser 10 Minuten kochen, abtropfen laßen. Inzwischen die Schalotten schälen, vierteln. Chilischoten entkernen, in feine Streifen schneiden.

Dasa Fleisch von den Knochen schneiden und würfeln. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten, die Knochen dazugeben, ebenfalls mitbraten. Schalotten zufügen, kurz andünsten. Rosenkohl untermsichen. Mit Salz, Chili und Kümmel würzen, mit der Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Minuten schmoren laßen.

Zum Schluß Sahne mit Creme fraiche und Paprika vermischen, in die Pfanne einrühren, kurz aufwallen laßen. Dazu paßt Kartoffelbrei.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext: ARD/ZDF,
21.01.1999

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