Zutaten
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| | | | FUER DEN SUD |
| 1/2 | Ltr. | | Weissweinessig |
| 1/2 | Ltr. | | Trockener Riesling |
| 200 | ml | | Wasser |
| 3 | | | Nelken |
| 10 | | | Schwarze Pfefferkoerner |
| | | | ; Salz |
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| | | | SONST |
| 100 | Gramm | | Eselsalami |
| 100 | Gramm | | Pferdesalami |
| 200 | ml | | Sardellen in Oel |
| 200 | ml | | Kapern |
| 2 | | | Paprikaschoten; gelb und rot |
| | | | Zahnstocher |
| | | | Olivenoel |
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Zubereitung
Die Zutaten fuer den Sud vermischen, in einen Topf geben und aufkochen.
Die Paprikas putzen und in Laengsstreifen schneiden, danach 10 Min. im Sud al dente kochen. Anschliessend auf einem Leintuch antrocknen lassen und ca. 1 Std. mit einem Tuch bedeckt liegen lassen.
In je eine abgetropfte Sardelle eine Kaper einrollen und mit Zahnstocher auf einem Paprikastreifen feststecken. Danach in ein Glas schichten und mit Olivenoel begiessen, damit es einen Finger breit ueber dem Paprika steht. 6 Wochen kuehl und dunkel ruhen lassen.
Pro Teller je 2 Scheiben Esels- und Pferdesalami mit je einer gelben und einer roten Paprikarolle servieren und mit Weissbrot geniessen.
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