Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 857

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Courtine's Zimtpferdebraten

( 6 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 kg  Pferdebraten
2   Zimtstangen
3   Knoblauchzehen
1 Essl. Butter
2 Essl. Olivenöl
2   Zwiebeln
    -- fein gescheibelt
1   Karotte
    -- in Rädli
2   Selleriestangen
    -- gehackt
1   Bouquet garni
2   Tomaten
    -- geschält und
    -- entkernt, grob gehackt
1 klein. Chilischote
 

Zubereitung

Zimt in nicht zu kleinen Stücken brechen (damit man sie später ohne zuviele Mühe aus dem Fleisch entfernen kann...), Fleisch mit den Zimtstücken und dem Knoblauch spicken. Butter und Öl in einem ofenfesten Bräter heiss machen, Fleisch darin gut anbraten.
 
Zwiebeln, Karotte, Sellerie, Bouquet garni, Tomaten und Chilischote zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten offen köcheln lassen. Dann abdecken und im heissen Ofen (so um die 250 oC) während 25 Minuten braten.
 
Die Sauce passieren, Zimt aus dem Fleisch entfernen und servieren.
 
Dazu: Reis, Polenta oder Gemüsepüree.
 
,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Robert J. Courtine
Erfasst von Rene Gagnaux

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