Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8584

Schwarzwaldrouladen

( 4 Portionen )

Zutaten

4		Rinderrouladen
40	ml	Schwarzwälder Kirschwasser
16	Scheiben	Schwarzwälder Schinken,
		-- hauchdünn geschnitten
2		Zwiebeln, in Würfel
		-- geschnitten
200	Gramm	Pfifferlinge, klein
		-- geschnitten, in Butter
		-- gedünstet
		Salz, Pfeffer
20	Gramm	Butterschmalz
1/2		Zwiebel, in Würfel
		-- geschnitten
2		Karotten, in Stücke
		-- geschnitten

Zubereitung

einpinseln. Mit Schinkenscheiben belegen. Zwiebelwürfel und Pfifferlinge gleichmässig darauf verteilen. Rouladen zusammenrollen, mit Rouladennadeln zusammenstecken, mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Rouladen im heissen Butterschmalz von allen Seiten anbraten und wieder aus dem Topf nehmen. Gemüse im Bratfett anbraten, Rouladen darauf legen und Fleischbrühe angiessen. Rouladen zugedeckt ca. 1 Std.schmoren. 3. Rouladen aus der Sauce nehmen und Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren. Sauce mit Sahne und Kirschlikör verrühren.

Dazu passen selbst gemachte Spätzle und Preiselbeeren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Garzeit: ca. 1 Std.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r ezepte/23238/index.html

,AT Christina Philipp ,D 19.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Geniessen auf gut
deutsch,
Rinderroulade,
3sat 18.09.2001;
Rezept von Elisabeth
Stemberger-Eisenführer
Erfasst von Christina
Phil

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