Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8592

Schwedischer Weihnachtßchinken - Julskinka

( 6 Portionen )

Zutaten


		SCHWEDISCHER WEIHNACHTSSC
1,7	kg	Schinken, leicht gepökelt
		-- e
1		Eigelb
1	Teel.	Zucker
4	Essl.	Senf
4	Essl.	Semmelbrösel
100	Gramm	Backpflaumen
2		Äpfel
2	Essl.	Butter

Zubereitung

1700 g Schinken, leicht gepökelt; ersatzweise Kasseler ohne Knoc

1. Backofen auf 200 oC vorheizen. Den Schinken auf ein Blech legen und im vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde garen. Aus dem Pfen nehmen, die Schwarte abschneiden und beiseite legen.

2. Eigelb mit Zucker und Senf verrühren und auf den Schinken streichen. Mit den Semmelbröseln bestreuen.

3. Den Schinken auf die Schwarte setzen und im vorgeheizten Backofen bei 225 oC in ca. 10 Minuten goldbraun werden lassen. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

4. Pflaumen in wenig Wasser ca. 10 Minuten dünsten. Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und in der Butter braten. Beides mit dem Schinken auf einer Platte anrichten. Dazu schmeckt gekochtes Wirsinggemüse mit Speck und Salzkartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

prima carina 12/97
gepostet von
Jrg Weinkauf

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