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Zutaten
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ZubereitungDas Fleisch mit Küchenkrepp gut trocknen. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen, grob hacken. Den Brühwürfel in etwa 1/2 l warmem Wasser auflösen.In einem Schmortopf das Öl stark erhitzen. Das Fleisch salzen und pfeffern, rundum braun anbraten. Die Hitze etwas reduzieren, gehackte Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben und andünsten. Etwa die Hälfte der Brühe angießen, mit Rosmarin und/oder Oregano würzen. Zugedeckt bei schwächster Hitze etwa 1 1/2 Stunden schmoren lassen, dabei ab und zu nachsehen, ob Brühe nachgegossen werden muß. Zum Schluß sollte das Fleisch gar und zart sein, die Zwiebeln sind zu einer sämigen Sauce verkocht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch dünn aufschneiden, mit der Sauce servieren. Dazu passen grüne Böhnchen, kurz und knackig in Salzwasser gekocht, kalt abgeschreckt und dann in ausgelassenem Speckfett geschwenkt. Dieser Schweinebraten schmeckt übrigens auch sehr gut als kalter Aufschnitt. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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