Zutaten
| 1 | kg | | Kotelett |
| 200 | Gramm | | Geräucherte Wurst |
| 100 | Gramm | | Fett |
| 20 | Gramm | | Mehl |
| 30 | Gramm | | Tomatenpüree |
| 2 | Essl. | | Essig |
| | | | Salz |
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Zubereitung
Der Knochen wird vom Fleisch entfernt und in die Mitte des Fleisches eine Öffnung geschnitten. Man zieh die gewaschene Wurst hinein Das Fleisch wird nun gesalzne, mit ein wenig Essig bestrichen, mit heißem Fett übergoßen und weich und braun gebraten. Zwischendurch begießt man den Braten mit Fett Das Fleisch wird dann herausgenommen und in Scheiben geschnitten. In dem Bratenfett wird ein wenig Mehl gebräunt, mit Wasser verdünntes Tomatenpüree hinzugegeben, aufgekocht und durch ein Sieb auf das Fleisch gegeben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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