Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8677

Schweinefilet in Sherry-Sahne-Sauce

( 4 Personen )

Zutaten

600	Gramm	Schweinefilet
1	Essl.	Butterschmalz
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
1	Teel.	Zimt, gemahlen
100	ml	Sherry
200	Gramm	Crème fraiche
1	Teel.	Grüner Pfeffer, eingelegt

Zubereitung

Schweinefilet in 4cm dicke Scheibene schneiden und in heissem Butterschmalz von jeder Seite circa 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

Bratensatz mit dem Sherry ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann Crème fraiche und grünen Pfeffer dazugeben, aufkochen lassen und abschmecken.

Über die Filetscheiben geben.

Dazu glasierte Möhrchen, Röstiecken oder Macairekartoffeln.

,AT Jörg Weinkauf ,D 20.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Jörg Weinkauf ,NO EMail: j.weinkauf@hit.handshake.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Jörg Weinkauf
Johann Lafer
Geniessen auf gut deutsch
Vehling Verlag

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