Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8745

Schweinefleisch Maurisch Gewürzt*

( 4 Portionen )

Zutaten

900	Gramm	Schweinefilet
		-- oder
		-- Kotelettstück
		-- entbeint
1	mittl.	Zwiebel
		-- feingewürfelt
3		Knoblauchzehen
		-- durchgepreßt
3	Essl.	Petersilie
		-- feingehackt
1	Essl.	Paprikapulver
		-- vorzugsweise
		-- spanisches
1/2	Teel.	Chiliflocken
1/2	Teel.	Kreuzkümmel
		-- gemahlen
1/2	Teel.	Koriander
		-- gemahlen
1/2	Teel.	Oregano
		-- gtrocknet
1/4	Teel.	Safranfäden
		-- zerkrümelt
4	Essl.	Olivenöl
2	Essl.	Rotweinessig
2	Essl.	Sherry dry
		-- oder Weißwein
1	Teel.	; Salz
1/2	Teel.	Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

*Pinchos morunos

Das Schweinefleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Die restlichen Zutaten bis auf die Hälfte vom Öl in einer großen Auflaufform mischen. Das Fleisch zufügen und mehrfach in der Marinade wenden. Abdecken und 4-8 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren.

Den Grill auf höchster Stufe anheizen.

Wenn der Grill bereit ist, die Fleischwürfel auf lange Metallspieße aufspießen. Den Grillrost einfetten, dann die Spieße auf den heißen Rost legen. Unter Wenden insgesamt 8-12 Minuten grillen. Dabei gelegentlich mit dem restlichen Öl bestreichen. Wenn das Fleisch rundum braun und durchgebraten ist, sofort servieren.

Für 8 Personen als Vorspeise.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
Steven Raichlen
Das große Buch vom
Barbecü!

Vorheriges Rezept (8744)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (8746)