Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8818

Schweinekoteletts mit Äpfeln - Cotes de Lard Aux Pommes

( 4 Portionen )

Zutaten

4		Schweinekoteletts
1	Essl.	Calvados
1	kg	Äpfel, säuerlich
50	Gramm	Butter
		; Salz
		; Pfeffer
30	Gramm	Schweineschmalz
1	Essl.	Thymian, gerebelt
100	ml	Cidre (Apfelwein)

Zubereitung

Die Schweinekoteletts mit etwas Calvados beträufeln. Die Äpfel schälen, entkernen und in dicke Scheiben schneiden. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Früchte darin goldgelb dünsten. Das Fleisch abtrockenen, salzen, stark pfeffern und von beiden Seiten in heissem Schmalz anbraten. Mit Thymian bestreuen und bei mässiger Hitze in etwa 10 Minuten fertig garen. Die Äpfel in die Servierschüssel geben, die Koteletts darüberlegen und warmhalten. Das Bratfett abgiessen, den Bratensatz mit Apfelwein löschen und nach kurzem Einkochen über Fleisch und Früchte giessen.

Dazu Kartoffelpüree reichen.

,AT Petra Holzapfel ,D 20.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Florence Arzel, Louis
Le Roy, Siegfried Himmer
Bretagne
Küche, Kultur und
Menschen
Erfasst von Petra
Holzapfe

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