Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8842

Schweinemadaillons mit Gemüse

( 4 Personen )

Zutaten

8		Schweinemedaillons (à 100g)
		Grober Pfeffer
1	Essl.	Butterschmalz
		Salz

		FÜR DAS GEMÜSE
1		Rote Paprikaschote
1		Gelbe Paprikaschote
500	Gramm	Möhren
1	Teel.	Zucker
40	Gramm	Butter oder Margarine
2	Essl.	Sherry
50	ml	Wasser
20	Gramm	Eingelegter Ingwer
		Salz
		Pfeffer
		Koriander

Zubereitung

Zuerst das Gemüse putzen und waschen. Paprika halbieren und in breite Streifen schneiden. Möhren längs vierteln. Zucker im heißen Fett leicht bräunen (karamelisieren). Vorbereitetes Gemüse zugeben, kurz andünsten. Sherry und Wasser zugießen, Gemüse zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Feingehackten Ingwer zugeben. Abschmecken. Fleisch pfeffern und im heißen Fett ca. 5 Minuten braten. Salzen.

Als Beilage passen Bufterkartoffeln mit Kerbel dazu.

Pro Person ca. 520 kcal (2180 kJ) Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

,AT Thomas
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Für Sie 22/92
Erfasst von T.Pfaffenbrot

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