Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8875

Schweineröllchen mit Zwiebelkartoffeln und Jungem Kohl

( 2 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Schweinefilet
8		Speckscheiben
3		Zwiebeln
1		Unbehandelte Zitrone
2		Gehackte Knoblauchzehen
1	Essl.	Frischer Majoran
125	ml	Fleischbrühe
125	ml	Rotwein
2	Essl.	Butter
4		Kartoffeln
1		Zwiebel
		Kümmel
		Majoran
		; Salz, Pfeffer
2	Essl.	Butter
1		Junger Kohlkopf
200	Gramm	Gekochte weisse Bohnen

Zubereitung

Das Schweinefilet in 1cm dicke Scheiben schneiden und flach klopfen. 2 Zwiebeln fein würfeln und mit Salz, Pfeffer, abgeriebener Zitronenschale, gemahlenem Kümmel und Knoblauch mischen. Auf die Filetscheiben geben und diese aufrollen.

Jeweils 4 Röllchen abwechselnd mit einer Speckscheibe auf einen Spiess ziehen und langsam in Butter braten. Eine geschnittene Zwiebel zugeben. Den Bratensatz mit Rotwein und Brühe ablöschen, Majoran drangeben, umd die Hälfte reduzieren, abschmecken und mit einigen Butterflocken binden.

Für die Zwiebelkartoffeln die Kartoffeln und die Zwiebeln würfeln, anbraten und abschmecken. Den Kohl in Rauten schneiden und in Öl anbraten, die gekochten Bohnen zugeben, abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Koch - Kunst
mit Vincent Klink

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