Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8887

Schweineruecken mit Baerlauchpesto und Gebratenen Kartoffelscheiben

( 1 Rezept )

Zutaten

320	Gramm	Schweineruecken
80	Gramm	Baerlauch
60	Gramm	Butterschmalz
4	Essl.	Rapsoel; kaltgepresst
1	Essl.	Pinienkerne
2	Essl.	Hartkaese gerieben
1/2		Paprikaschote; rot
1/2		Paprikaschote; gelb
1	Teel.	Paprikapulver
125	ml	Tomatensaft
2		Kartoffeln
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung:

Schweineruecken in 4 Tranchen schneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Baerlauch waschen und in grobe Stuecke schneiden. Paprikaschoten in Streifen schneiden. Kartoffeln schaelen und in Scheiben schneiden. Baerlauch, Pinienkerne, geriebener Hartkaese und kaltgepresstes Rapsoel puerieren.

Zubereitung:

Schweineruecken in Butterschmalz saftig braten. Paprikagemuese in Butterschmalz anschwitzen und mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen. Paprikapulver dazu und mit Tomatensaft abloeschen. Kartoffelscheiben in Butterschmalz ausbraten und mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Anrichten: Paprikagemuese mit Sauce auf Tellermitte giessen. Schweineruecken darauf legen. Pesto auf das Fleisch anhaeufeln und mit einem Kraeuterstrauss garnieren. Kartoffelscheiben rundum anrichten.

Quelle

ZDF
Volle Kanne Susanne

Erfasst von Ilka Spiess am 22.05.2001

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