Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8908

Schweineschulterbraten mit Baerlauchpesto

( 8 Portionen )

Zutaten

2	kg	Schweineschulterbraten
80	Gramm	Frisch geriebenen Parmesan
2	Bund	Baerlauch
2		Knoblauchzehen
150	ml	Olivenoel
1 1/2	kg	Moehren
		Zucker
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

So wird's gemacht: Baerlauch waschen, grob zerteilen und mit dem Puerierstab zerkleinern. Nach und nach Oel, Parmesan, gehackten Knoblauch und Salz zugeben und alles zu einer Paste verruehren.

Das Fleisch am Vortag ringsum mit dem Pesto bestreichen und kuehl stellen.

Am naechsten Tag den Backofen auf 225 Grad vorheizen und den Braten in einem grossen Braeter in den Backofen geben und ca. 1,5 St braten, dabei ab und an wenden.

Nach 1,5 St. die geputzten und in Stifte geschnittenen Moehren zugeben, zuckern, pfeffern und salzen und mit dem Bratfond begiessen.

Nun den Braeter schliessen und alles nochmals 30 min. schmoren.

Hierzu schmecken Ofenkartoffeln!

Quelle

ZDF-Text

Erfasst von Ilka Spiess am 08.05.2001

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