Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9030

Selketaler Widderkoteletts

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Kotelett vom Widder oder
		-- Wildschaf
		Rotwein
		-- zum Ablöschen
		Sahne
10		St. Wacholderbeeren
1	Teel.	; Salz
1	Prise	; Pfeffer
50	Gramm	Kräutermischung
		-- aus
		-- Petersilie, Schnittlauch,
		-- Knoblauch und Walnüssen
		-- gestoßen oder püriert
		Wildbeeren

		ROTMUS
3	mittl.	Karotten
2		Kartoffeln
1/4		Sellerie
1/4	Ltr.	Brühe
1	Teel.	Senf

		FENCHELGEMÜSE
1	Staude	Fenchel
3		Rote Zwiebeln
100	Gramm	Schinken
		-- gewürfelt
		Butter
		-- zum Anbraten
4	Essl.	Sahne
		; Salz und Pfeffer

Zubereitung

Koteletts in Butter anbraten, mit Rotwein ablöschen. Kräutermischung beigeben und die Wacholderbeeren hinzugeben. Mit 4 tb Sahne reduzieren. Die Wildbeeren unterheben.

Beilage Rotmus: Beim Püriervorgang den Senf hinzugeben.

Beilage Fenchelgemüse: Butter anbraten. Mit Sahne aufkochen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

MDR-Text / Ulli Fetzer

Vorheriges Rezept (9029)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (9031)