Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 911

Vorheriges Rezept (910) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (912)

Currybraten (Anglo-Indische Küche)

( 4 Personen )

Kategorien

Zutaten


   ZUTATEN
1 kg  Schweinenacken
    Salz, Pfeffer
    Curry
40 Gramm  Kokosfett
1   Zwiebel
1 Bund  Suppengrün
1/4 Ltr. Wasser

   FÜR DIE SOSSE
1/4 Ltr. Fleischbrühe aus Würfeln
1/2   Zitrone, abgeriebene
    Schale davon
1 Teel. Zitronensaft
2 Essl. Ananassaft (aus der Dose)
1 Teel. Speisestärke
3 Essl. Sahne
1 Prise  Zucker
1 Essl. Curry

   FÜR DIE GARNIERUNG
    Ananasscheiben aus der Dose
1 Essl. Butter
    Maraschinokirschen
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Fleisch waschen. Abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und Curry einreiben. Kokosfett sehr heiß werden laßen. Fleisch auf allen Seiten darin anbraten. Zwiebel schälen, würfeln. Zum Fleisch geben. Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden. Das kommt auch rein. Wasser zugießen. Das Fleisch in 60 bis 70 Minuten garschmoren. Fleisch rausnehmen. Warm stellen.
 
Für die Soße Bratfond mit Fleischbrühe loskochen. Gegebenenfalls durchsieben. Abgeriebene Zitronenschale, Zitronen- und Ananassaft zugeben. Etwas einkochen laßen. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren. In die kochende Soße rühren. Gut durchkochen. Topf vom Herd nehmen. Sahne reinrühren. Mit Zucker und Curry abschmecken. Auch warm stellen. Für die Garnierung Ananasscheiben sehr gut abtropfen laßen. Halbieren. In der heißen Butter leicht anbraten. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Ananasscheiben und Maraschinokirschen anrichten, mit Petersilie garnieren. 3 Eßlöffel Soße drübergeben, Rest der Soße getrennt dazu reichen.
 
Vorbereitung: 20 Minuten. Zubereitung: 85 Minuten. Kalorien pro Person: Etwa 945
 
Beilagen: Reis und Kopfsalat in Joghurtmarinade.
 
PS: Richten Sie doch Fleisch, Früchte und Soße auf Reis an. Das sieht prima aus. Und der Curry-Geschmack überträgt sich dabei auf den Reis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Manfred

Vorheriges Rezept (910) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (912)