Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9188

Spargel-Geflügel-Salat

( 4 Portionen )

Zutaten


		SPARGELGEFLÜGELSALAT
500	Gramm	Weißer Spargel
30	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
250	Gramm	Hähnchenbrustfilet
2	Essl.	Speiseöl
2	Stangen	Staudensellerie
200	Gramm	Champignons
200	Gramm	Schnittkäse
1		Apfel
1		Mango
150	Gramm	Kirschtomaten
1		Lollo bianco

		VINAIGRETTE
7	Essl.	Speiseöl
4	Essl.	Weinessig
2	Teel.	Mittelscharfer senf
		Salz
		Pfeffer
		Zucker

Zubereitung

Spargel schälen, in 3 bis 5 cm lange Stücke schneiden und ca 15 Minuten in Wasser mit Butter, Salz und etwas Zucker garen.

Hähnchenbrust waschen, trockentupfen, von beiden Seiten salzen, pfeffern, in erhitztem Öl braten und in Scheiben schneiden.

Staudensellerie putzen, waschen, Champignons putzen, in Scheiben schneiden und ebenfalls anbraten. Käse in Würfel und Sellerie in Stifte schneiden. Apfel halbieren, entkernen und würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch am Kern herauslösen und in Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren, alle Zutaten vermischen. Lollo bianco putzen, waschen und evtl. klein zupfen.

Für die Vinaigrette Öl, Essig und Senf vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Vinaigrette über den Salat geben, durchmischen, mit Lollo bianco und Hähnchenbrustfilet anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau mit Herz
Nr. 17 1997
Erfa t von Josef Bihler
am 18.04.97

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